臘八蒜
我的祖籍是四川，但媽媽的祖籍是河北。在上個世紀初，有許多山東或河北人因為自然災害來到東北闖關東。因此，東北也一直保留了許多河北民間的傳統習俗，其中一個就是在臘八節是泡臘八蒜。
聽大人說，臘八蒜的名字可有個有趣的來歷：臘八蒜的”蒜”字，和"算"字同音。各家商鋪要在臘八這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚 ，"臘八算"就是這么回事。臘八這天要債的債主，要到欠他錢的人家送信兒，讓他們準備還錢。后來欠人家錢的，用蒜代替"算"字，以示忌諱，來回避這個算賬的"算"字。臘八蒜延續到了今天，不再是原來要債的意思，而變成了一種廣為流傳的傳統食品。
一到臘八那一天，家里充滿了歡樂的氛圍，使我能想到即將到來的除夕夜晚的畫面:一家人聚在一起吃年夜飯，粘對聯，貼福字，吃餃子和臘八蒜，一起看春晚。我真是十分期待腌制臘八蒜，并在除夕那天品嘗它的味道。
臘八蒜就要在臘八節那天腌制。外公說臘八蒜的制作很有講究，首先是要挑選水分充足、新鮮飽滿、蒜瓣兒大的蒜，這樣泡出的臘八蒜才能口感香脆。大蒜剝了皮后用刀削掉根部，那一個個蒜瓣兒就像一個個白白嫩嫩，體型圓滾的白娃娃，摸著也十分的光滑。剝好蒜后就可以開始腌蒜了。外公耐心的叮囑我罐子一定要擦干，里面不要留下一點水，否則大蒜會變質。我找來一個可以密封的玻璃罐子，洗涮過后用紙巾擦干，再把仔細擦拭后蒜瓣兒逐個放進罐子里。想把臘八蒜泡得好吃就一定要用米醋來泡，泡出來的臘八蒜才可以色澤如初，與大蒜的味道充分混合在一起。最后加入一些白冰糖，最后緊緊地封好罐子，把罐子放在室內，到除夕那天就可以開罐品嘗了。
我每天都會去仔細的觀察臘八蒜的顏色變化?？粗鼜陌咨兂傻木G，從淡綠又逐漸變成深綠，再從深綠變成神奇的藍綠色......到了大年三十的晚上，臘八蒜終于可以開罐了! 我迫不及待在一旁等待，不停地回想著臘八蒜的滋味，口水都快流下來了！一開罐子，臘八蒜又香又甜的味道立刻溢滿了整個房間。再看看那臘八蒜，個個綠得像翡翠，整瓣大蒜都是藍綠色的。”咔嚓”一口咬下去，又香又脆。辣中帶酸，酸中帶甜，甜中帶香，久久讓人回味。若是用那它的湯汁來蘸餃子，酸酸甜甜的味道合著餃子的肉餡兒，十份解膩，那種淡淡的清香久久在味蕾上回味。而白、紅、綠三種顏色的組合，像雪的顏色，像新年的顏色，更似那春天的顏色。
泡臘八蒜就是我家鄉的傳統習俗。我在學做腌臘八蒜的過程中不僅學到了許多生活常識，還提高了動手的能力，給我增添了生活的樂趣，更讓我因為在春節時候吃到這樣美味而有意義的傳統美食而開心不已。
